Receta – Guiso Porotos Mung. – Nutralicioso

Hoy quise probar un nuevo ingrediente. Les presento a los porotos Mung, quizás algunos de ustedes ya los conocen.

Estos son dientes de dragón no germinados, son típicos de la cocina india y son realmente deliciosos y saludables. No son difíciles de encontrar, se cocinan más rápido y fácil que el restos de las legumbres. Los invito a conocer sus propiedades y a disfrutar de una receta diferente y nutraliciosa!

Como les contaba todos conocemos la versión germinada de este poroto llamado diente de dragón pero pocos hemos probado la versión de legumbre.

 Estos porotos no necesitan remojo y están listos en 40 minutos.

Algunas de sus propiedades son, que aportan una buena cantidad de fibra. Son una muy buena fuente de vitamina C, que favorecerá a fortalecer el sistema inmune. Muy ricos en potasio, que ya hemos hablado de su efecto en la regulación de la presión arterial y que ayuda a disminuir la retención de líquidos.

Ademas es muy rico en ácido fólico, mineral fundamental en el embarazo y que ayuda a diminuir riesgo de patologías cardíacas. También se considera una buena fuente  de hierro que favorece a disminuir el riesgo de anemia y por último es una excelente fuente de proteínas.

Esta es una típica receta india por lo que tiene mucho sabor y es realmente rico!

Uno de los sabores innovadores que tiene es leche de coco que le da un toque diferente y delicioso, ademas esta leche es un buen aporte de grasas, haciendo esta preparación más contundente.

Dentro de los condimentos que use, lleva aliño completo, cardamomo y jengibre.

 Los animo a preparar recetas diferentes y sorprenderse con nuevos sabores. Estos porotos los encuentran en tostadurías y en lovinglife.cl (Pon código nutralicios para 5%dcto)

Que los disfruten!

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  • 500 Gramos Porotos Mung
  • 2 Tazas Espinaca Picada
  • 1 Unidad Cebolla Grande
  • 1 Cucharadita Jengibre Rallado
  • 1/2 Lata Leche de coco
  • 1 Cucharadita Aliño completo
  • 1 Cucharadita Eneldo
  • 1 Cucharadita Sal de Mar
  • 4 Hojitas Laurel
  • 2 Cucharaditas Aceite de Oliva
  • 2 Tazas Caldo casero (Ver receta abajo)
  • 3 Tazas Agua
  • 1 Diente Ajo
1.
porotos-lavando-300x225-4615217 Lavar los porotos y colarlos bien. (No necesitan remojo)
2.
Si el caldo lo tenían congelado, deben derretirlo en una olla.
3.
Agregar los porotos al caldo junto con 3 tazas de agua hirviendo y las hojitas de laurel.
4.
Cocinar 40 minutos a fuego medio. Deben ir revisando que no se seque el agua. Agregar más agua hirviendo si esto ocurre. Están listos cuando están blandos.
5.
Picar la cebolla, espinaca y ajo. Poner a calentar el aceite de oliva en un sarten.
6.
Agregar el ajo y la cebolla al sarten y saltear durante 3 minutos o hasta que este dorada.
7.
Agregar la espinaca y cocinar por un minuto más.
8.
Agregar las verduras a la olla de los porotos y agregar las especies , jengibre y sal.
9.
Revolver bien. Agregar 1/2 lata leche de coco. Revolverla dentro de la lata antes de echarla a la olla. Revolver todo y mezclar bien.
10.
Listo para servir!

Yo hice el paquete entero de porotos, si sobra mucho pueden congelarlo o preparar la mitad de la receta.

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  • 1 Unidad Pimentón rojo
  • 1 Unidad Cebolla Morada
  • 2 Tallos Apio
  • 2 Matas Perejil
  • 3 Dientes Ajo
  • 1 Raiz Jengibre (lo que quepa en una cucharadita)
  • Hierbas naturales (Tomillo, Laurel o lo que quieran)
  • 1 Cucharadita comino
  • 1 Cucharadita Sal de mar
  • 2 Unidades Zanahorias
1.
Pelar (zanahorias) y picar las verduras. Ponerlas en una olla grande. Agregar las hierbas, aliños y sal.
2.
Agregar 10 tazas de agua hirviendo.
3.
Tapar la olla y cocinar las verduras por 45 minutos. Si quieren un caldo más concentrado pueden hacerlo por más tiempo.
4.
Una vez listo, colar con cuidado el caldo y dejar en un recipiente de vidrio. Esperar que se enfrie.
5.
Si lo usarán inmediatamente o en los próximos días pueden guardarlo en un envase de vidrio por 4 días en el refrigerador.
6.
Si no lo usaran inmediatamente, una vez frio pueden traspasarlo a bolsas hermeticas y congelarlos.
7.
Para descongelar, idealmente sacarlo la noche anterior y dejarlo a temperatura ambiente. También pueden sacar el caldo congelado de la bolsa ponerlo en una olla a fuego alto y descongelar.

Este caldo de verduras casero es ideal para preparar legumbres, arroz, risottos, guisos etc.