Bizcocho Húmedo de Manzana y Nueces – Nutralicioso

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• 3/4 Taza Avena Integral (Yo usé avena orgánica sin gluten.)
• 2 Unidades Manzanas rojas medianas
• 1/2 Taza Nueces
• 5 Unidades Huevo
• 1/4 Taza Tagatosa o Naturalist Bake
• 1 Cucharadita Canela en polvo
• 1 Cucharadita Polvos de hornear
• 1/2 Unidad Limón

1.
Pre calentar el horno. Poner la avena en la procesadora y moler lo máximo que se pueda, que quede como harina.
2.
Separar las yemas de las claras.
3.
Poner las yemas en un recipiente para batir. Agregar el cuarto de taza de Tagatosa.
4.
Batir hasta que la mezcla este cremosa y todo bien mezclado. Por lo menos batir unos 2 minutos.
5.
6.
Picar las nueces en la procesadora.
7.
Rallar la cáscara de limón y exprimir su jugo.
8.
En un recipiente agregar la mezcla de yemas y tagatosa, manzana rallada, jugo y ralladura de limón, nueces picadas, avena, canela y los polvos de hornear.
9.
10.
Batir las claras a punto nieve.
11.
Agregar las claras a la mezcla.
12.
Mezclar envolventemente. Con cuidado para no perder el aire de las claras y quede esponjoso.
13.
Poner un poquito de aceite en el molde que van a usar. Agregar la mezcla del bizcocho.
14.
Hornear 35 minutos a 180°C. Lo ideal es dejar enfriar en el horno. Yo lo decoré con coco rallado y más nueces.