Quiche cebolla y pimentón

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• 1 Unidad cebolla grande
• 1 Unidad cebollin grande
• 1 Unidad pimentón rojo
• 1/2 Unidad pimentón verde
• 2 huevos enteros (de preferencia orgánicos o gallinas libres)
• 1 yema
• 1 Unidad yogurt natural
• 1 Cajita crema light
• 1 Cdta. Sal de mar
• 1 Cucharada Tagatosa (Opcional)
• 2 Cdtas. Aceite Olivia (Extra Virgen)
• 2 Tazas Harina de Centeno (Fina)
• 2 Cdtas. Aceite de Oliva

1.
Picar la cebolla (pluma), cebollín y pimentón en tiritas.
2.
Poner en un sartén (de preferencia antiadherente) dos cdtas. de aceite de oliva una vez caliente agregar la cebolla,en este paso yo agregue 1 cdta. tagatosa para caramelizar (opcional)
3.
Una vez dorada la cebolla agregar el pimentón y el cebollín. Saltear por unos 5 minutos más y dejar reposar mientras hacemos la masa.
4.
Para la masa: – Pre calentar el horno – Poner la harina de centeno sobre una superficie plana, en forma de volcán. – Hacer un espacio al medio de la harina y agregar 2 – 3 cdtas. de aceite de oliva y 1 cdta. sal de mar.
5.
Juntar los ingredientes e ir agregando de a poco agua tibia, hasta que la masa este homogénea. No se debe pegar en las manos.
6.
Amasar con un uslero hasta hasta lograr estirar la masa y lograr un espesor de unos 5mm. Poner una cdta. de aceite de oliva en un molde (preferencia redondo) y esparcir. Poner la masa en el molde, acomodándola con los dedos. Debe cubrir toda la base e idealmente la mitad de los bordes.
7.
Batir los huevos y la yema, agregar el yogurt natural y la crema. Luego verter a la mezcla las verduras y revolver bien. Agregar la mezcla completa sobre la masa en el molde.
8.
Hornear a 175°C durante 40 minutos o hasta que se vea dorado.

Dato: La masa de centeno se endurece si se enfría, en este caso ponerla unos segundo al microondas envuelta en una servilleta para moldearla sin problemas.