Queque Limón Jengibre – Nutralicioso

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• 1 Taza Harina de Avellanas
• 1/2 Taza Harina de Linaza
• 1 Unidad Huevo
• 4 Cucharadas Aceite de Canola
• 1 Cucharadita Jengibre
• 2 Unidades Limón
• 1/2 Taza Azúcar de coco (o 20 – 30 gotitas stevia o tagatosa.)
• 1 Cucharadita Polvos de Hornear
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1 Cucharadita Vinagre blanco o manzana

1.
Pre calentar el horno. Mezclar las harinas, polvo de hornear, azúcar de coco o tagatosa. Revolver bien.
2.
Mezclar la cucharadita de bicarbonato con el vinagre. Agregar a la mezcla de harinas.
3.
Rallar el jengibre y el limón. Rallar los dos limones.
4.
Agregar el huevo, aceite de canola, ralladura de jengibre y limón. Mezclar bien.
5.
Exprimir el jugo de los dos limones y agregar a la mezcla. Revolver hasta que este todo bien mezclado.
6.
Engrasar el molde que van a usar y agregar la mezcla.
7.
Hornear entre 20 y 30 minutos a 180°C.
8.
Pueden agregar coco rallado arriba del queque para decorar.

Si quieren que quede más alto, pueden hacer el doble de cantidad.