Panqueques de Verduras – Nutralicioso

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• 1 1/2 Taza Harina de Garbanzos
• 1 1/2 Taza Leche descremada o almendra
• 3 Unidades Huevo
• 1/2 Unidad Betarraga pequeña
• 1/2 Unidad Zanahoria
• 1 Taza Espinaca
• 1 Cucharadita Sal
• 1 Cucharadita Cúrcuma
• Pimienta a gusto

1.
Lo primero es cocer la betarraga y la zanahoria. En ollas diferentes. Esto demora entre 20 y 30 minutos. Hasta que estén blandas.
2.
Cocer la taza de espinaca uno 5 minutos en agua hirviendo. Colarla y estrujarla bien.
3.
Cuando ya tengan las verduras cocidas comienzan con las masas. Poner la mitad de la betarraga en la procesadora y picar lo más que se pueda.
4.
Luego agregar 1/2 taza harina de garbanzos, 1/2 taza de leche un huevo, sal, pimienta. Yo además le agregue una cucharadita de chia.
5.
Procesar hasta que quede una masa liquida. Guardar y repetir estos pasos con la espinaca y la zanahoria.
6.
Poner la espinaca, con un huevo, 1/2 taza de harina de garbanzos, 1/2 taza de leche, sal y pimienta. Procesar hasta lograr la masa liquida.
7.
Poner la zanahoria cocida en la procesadora, 1/2 taza de harina garbanzos, 1/2 taza leche, sal, pimienta y yo agregue una cucharadita de cúrcuma para darle más color y sabor. Pueden poner semillas si quieren o lo que se les ocurra.
8.
Una vez lista las masas, poner aceite en spray o una cucharadita de aceite de oliva en un sarten. Cuando este bien caliente agregar un cucharon de alguna de las tres masas y esparcir bien.
9.
Masa espinaca. Cocinar un minuto por lado o hasta que este dorado y se pueda dar vuelta.
10.
Masa zanahoria. Cocinar un minutos por lado o hasta que este dorado y se pueda dar vuelta.
11.
Una vez listo los panqueques pueden hacer la salsa blanca de coliflor (receta más abajo) o rellenar con lo que quieran.
12.
Yo saltie pimentón rojo, cebolla y semillas de zapallo. Luego le agregue la salsa blanca de coliflor y listo!