Malfattis de Espinaca – Nutralicioso

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• 400 Gramos Espinacas (Aproximadamente dos paquetes)
• 250 Gramos Ricotta
• 3/4 Taza Harina de centeno (Fina)
• 3/4 Taza Harina de Avena (Si no encuentras, muele avena en una procesadora.)
• 10 Hojas Albahaca
• 2 Cucharadas Queso Rallado
• 1 Unidad Huevo (Idealmente orgánico)
• 1/2 Taza Nueces
• 2 Cucharaditas Aceite de Oliva (Extra virgen)
• 1 Cucharadita Sal de Mar
• 1 Cucharadita Pimienta

1.
Lavar la espinaca y cocerla por 4 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidas colarlas y prénsarlas bien con las manos hasta eliminar todo el agua.
2.
En una procesadora poner la espinaca y picar. Agregar el huevo, la ricotta, albahaca, nueces, sal de mar, pimienta y el queso rallado. Quedara una pasta.
3.
En otro recipiente agregar la pasta de espinacas previamente procesada y agregar las harinas, revolver con una cuchara de palo. Mezcle bien hasta formar una pasta espesa y homogénea.
4.
Ponga harina en una superficie plana y en las manos, para que no se pegue. Vaya formando bolitas de 1 cm aproximadamente y pongalas sobre el mesón.
5.
Una vez que tengas listos los malfattis (bolitas) ponerlos a cocer de a poco en una olla de agua hirviendo. Una vez que suban y floten a la superficie dejarlos cocer dos minutos más. Retirarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente y rocear las cucharaditas de aceite de oliva.
6.
Agregar la salsa (Receta más abajo) y servir. Yo calcule una porción de 12 malfattis por plato.

Recuerda que puedes probar con otras harinas y con la salsa que quieras.