Huevos Mediterráneos – Nutralicioso

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• 1 Unidad Berenjena
• 1/2 Unidad Cebolla
• 1/2 Unidad Pimentón
• 1 Unidad Tomate (Grande y maduro)
• 2 Unidades Huevo
• 2 Cucharaditas Aceite de Oliva
• 2 Cucharaditas Garam Masala (Ver arriba que contiene.)
• 1 Diente Ajo
• 1 Cucharadita Sal

1.
Lavar y picar la berenejena en cubitos.
2.
Lavar y picar el tomate, pimentón y el ajo.
3.
Picar la cebolla en pluma
4.
Poner a calentar el aceite de oliva en un sarten. Agregar todas las verduras. Cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
5.
Agregar la sal y el garam masala o la mezcla de especies (Cúrcuma, clavo de olor, nuez moscada, canela, jengibre, comino y cardomomo)
6.
Seguir cocinando unos 5 minutos más. La berenjena debe quedar bien cocida. En total son entre 10 y 15 minutos en el sartén.
7.
Agregar los huevos sobre las berenjenas en el mismo sartén, dejar cocinando hasta que este bien cocido y apagar el fuego.
8.
Yo lo acompañe con arroz integral, abajo les dejo esa receta también.