Galletas Zanahoria-Nuez | Nutralicioso

Hola a todos!!

Espero que estén muy bien!

Seguimos en cuarentena en esta etapa realmente extraordinaria de nuestras vidas que nos ha obligado a salir completamente de la rutina y de nuestras vidas. Espero que sigamos aprendiendo y creciendo de esta profunda experiencia.

Hoy les vengo alegrar su día con estas Nutraliciosas GALLETAS ZANAHORIA NUEZ, quedan realmente deliciosas y son muy fáciles de preparar. No se las pierdan 🙂

Creo que tener recetas de galletas a mano es lo mejor! Ya que, son preparaciones fáciles de hacer y que siempre nos acompañaran cuando sintamos más ansiedad o ganas de comer algo dulce.

Estas galletas quedan deliciosas y crocantes. La zanahoria le dan sabor delicioso que complementado con las nueces quedan increíbles!! Yo además le agregué Jengibre fresco rallado, vainilla, canela y nuez moscada, por lo que resultan ser unas galletas muy espaciadas y aromáticas que te van a sorprender.

Como base de utilicé harina de almendras, hojuelas integrales de avena y coco rallado. La mezcla queda perfecta, si no tienen harían de almendra pueden utilizar harina de avena, quinoa o garbanzos. Cualquiera de estas harinas aportara una buena cantidad de nutrientes y fibra, que hace que sean galletas con un alto nivel de saciedad y muy nutritivas.

la zanahoria es una verdura maravillosa, que ojalá siempre este en nuestras preparaciones. No solo otorga sabor a nuestras preparaciones, sino que resulta ser una verdura llena de beneficios para nuestro organismo. Esta verdura, parte del grupo de las hortalizas, son una excelente fuente de antioxidantes y es uno de los vegetales más ricos en carotenos (precursores vitamina A).

Estas sustancias, que son las responsables de otorgarles el característico color naranja, podrían evitar las cardiopatías en un 45% y conservar una buena visión. Estos antioxidantes llamados betacarotenos ayudan a combatir el exceso de radicales libres en nuestro organismo, los que están relacionados con enfermedades degenerativas, envejecimiento prematuro, cáncer, principalmente de pulmón, y otras enfermedades. Además es un potente protector de nuestro sistema Inmune.

Opcionalmente pueden hacer de estas galletas unos sandwich rellenos con crema de coco, yogurt natural o con lo que quieran!! Yo utilicé crema de coco congelada por una hora y el resultado fue maravilloso.

Espero que las disfruten mucho!

Un abrazo

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1/2 Taza Avena integral
1/2 Taza Harina de almendra o avena
1/3 Taza Coco rallado o más harina.
2 Unidades Huevos
2 Cucharadas Aceite de coco u oliva
1/2 Taza Zanahoria rallada
1/4 Taza Nueces picadas
1/4 Taza Azúcar de coco o tagatosa o alulosa
1 Cucharadita Vainilla
1 Cucharadita Jengibre rallado
1/2 Cucharadita Canela (opcional)
1/2 Cucharadita Nuez Moscada. (opcional)

Pre calentar el horno. Mezclar todos los ingredientes secos incluida la zanahoria y el jengibre.

Batir suavemente los huevos con el aceite y agregar a la mezcla de ingredientes secos. Mezclar bien.

Armar cada galleta y ponerla sobre papel mantequilla aceitado o en un mat de silicona. Hornear 15 minutos a 180C o hasta que se vean doradas y crocantes 😍