Galletas Crujientes con Chocolate – Nutralicioso

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• 3/4 Taza Harina avena integral
• 3/4 Taza Harina de Almendra
• 2 Unidades Huevos
• 1/2 Taza Mantequilla de maní
• 1 Cucharada Aceite de Coco
• 1/2 Taza azúcar de coco/tagatosa/alulosa (eritritol)
• 1 Cucharadita vainilla
• 1 Cucharadita Polvos de Hornear
• Chocolate alto en cacao para derretir

1.
Ideal usar batidora eléctrica. Poner en un recipiente la mantequilla de maní, aceite de coco y el endulzante. Batir hasta que este todo incorporado y cremoso. Agregar los huevos y seguir batiendo.
2.
En una procesadora moler levemente la avena, es solo un poco para que las hojuelas no estén tan grandes. Agregar a la mezcla húmeda, la avena harina, polvos y vainilla. Batir o mezclar hasta que logren una masa compacta y bien incorporados todos los ingredientes. Refrigerar la masa 15 minutos. Precalentar el horno.
3.
Partir la masa en dos y poner una mitad sobre un trozo de papel mantequilla, poner otro trozo de papel encima y aplanar con un uslero. Debe quedar delgadita.
4.
Armar las galletas con el molde que quieran y ponerlas sobre un mat para horno o un papel mantequilla aceitado. Hornear entre 15 minutos aprox. A 180C (hasta que estén levemente doradas)
5.
Esperar que se enfríen, derretir el chocolate, bañar cada galleta y decorar con almendras laminadas o lo que quieran. Poner el refrigerafor 15 minutos y listas para disfrutar!