Budín de Zanahoria – Nutralicioso

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• 3 Unidades Zanahoria (Medianas o grandes)
• 1 Unidad Cebolla
• 1 Unidad Pimentón
• 1/4 Taza Perejil Picado
• 1/2 Bandeja Carne Molida (Pechuga de pavo)
• 3 Rebanadas Queso (Tipo a elección. Yo usé gauda)
• 2 Unidades Huevo
• 1/4 Taza Leche vegetal o descremada
• 1 Cucharadita Ají de Color
• 1 Cucharadita Comino
• 2 Cucharaditas Aceite de Oliva
• 1 Cucharada Maizena
• 1 Cucharadita Sal

1.
Pre calentar el horno. Picar el pimentón en cubitos.
2.
Picar la cebolla en cubitos.
3.
4.
Poner en una olla una cucharadita de aceite de oliva y saltear la carne unos 3 minutos.
5.
Agregar la cebolla y el pimentón. Seguir cocinando unos 3 minutos más. La carne debe estar cocida. Agregar los aliños y la sal.
6.
Agregar la zanahoria, revolver bien y dejar cocinando unos 5 minutos más.
7.
Apagar el fuego, esperar que se enfríe un poco y agregar los huevos, mezclar bien. Agregar también la leche.
8.
Agregar la cucharadita de maizena y volver a mezclar.
9.
En una budinera agregar otra cucharadita de aceite de oliva y esparcir bien.
10.
Agregar el budín de zanahoria.
11.
Cortar las rebanadas de queso y ponerlas sobre el budín. También pueden usar queso mozzarella rallado.
12.
Poner el budín en el horno y cocinar unos 20 – 25 minutos a 180°C. Hasta que este bien cocido.

La carne molida es opcional, pueden hacer la versión vegetariana y queda igual de rica!