Ensalada Tropical de Lentejas | Nutralicioso

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• 1 Taza Lentejas (crudas) (Yo ocupo las más pequeñitas)
• 1 Unidad Mango
• 1/2 Unidad Pimentón Rojo
• 1 Unidad Cebolla Morada
• 1/2 Taza Perejil

1.
Remojar la taza de lentejas durante la noche. Al día siguiente colar y lavar bien.
2.
Poner las lentejas en una olla con agua fría y cocinar hasta que estén blandas. 1 1/2 aprox.
3.
Dejar enfriar las lentejas.
4.
Lavar y picar el pimentón en cubitos.
5.
Pelar la cebolla y picar en cubitos.
6.
Pelar el Mango y picar en trozos pequeños.
7.
Lavar y picar el perejil en pedacitos.
8.
Juntar todos los ingredientes, mezclar bien y listo!!
9.
Aderezo opcional: Mostaza, dos cucharaditas yogurt natural, aceite de oliva, jugo de un limón, pimienta y sal.