Curry de Garbanzos – Nutralicioso

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• 1 Taza Garbanzos cocidos
• 3/4 Taza Brocoli picado o Coliflor
• 1/4 Taza Apio picado
• 1 Unidad Zanahoria
• 1 Unidad Cebollín
• 1 Diente Ajo
• 1 Cucharada Maní natural
• 1/2 Taza Crema de coco espesa
• 1/3 Taza Pasta de tomates
• 1 Cucharadita Cúrcuma
• 1 Cucharada Garam Masala (o 1/4 cdta comino, 1/4 cara cardamomo una pizca de clavo de olor y nuez moscada.)
• 1 Cucharada Aceite de Oliva, Coco o Canola
• 1 Cucharadita Jengibre Rallado
• Cilantro picado
• Sal y pimienta a gusto

1.
Picar todas las verduras y rallar la zanahoria.
2.
Poner a calentar el aceite de vayan a usar y saltear todas las verduras, menos el cilantro. Saltear por un par de minutos.
3.
Agregar los Garbanzos previamente cocidos y el maní, seguir salteando por unos 2 minutos más.
4.
Agregar la pasta de tomates, la crema de coco y todas las especies. Cocinar unos minutos más a fuego bajo.
5.
Una vez todo incorporado, servir y agregar el cilantro picado para darle el último toque!