Tarta Vegana de Limón – Nutralicioso

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• 1/2 Taza Harina de avena
• 1/2 Taza Harina de almendras
• 1 Unidad plátano
• 1/4 Taza Aceite de coco derretido
• 1/4 Taza Cacao amargo
• 15 Gotitas Stevia
• 1 1/2 Taza Castañas de caja (Remojadas durante la noche)
• 1/2 Taza Crema de coco (Refrigerada durante la noche)
• 1/4 Taza Tagatosa o azúcar de coco o 40 gotitas stevia
• 1/2 Taza Jugo de limón (recién exprimido)

1.
Lo primero es poner la crema de coco a refrigerar y las castañas de caja a remojar. Al menos por 4 horas.
2.
Pre calentar el horno. Moler el plátano con la ayuda de una minipimer. Agregar el aceite de coco derretido y el cacao. Con la misma minipimer mezclar todo bien.
3.
Mezclar la harina de avena y almendras, agregar la mezcla de plátano y con las manos formar una masa homogénea.
4.
Aceitar el molde que vayan a usar y con cuidado esparcir la masa. Una vez que este cubierto el molde, pinchar levemente con un tenedor sobre la masa. Hornear 15 minutos a 180C. Sacar del horno y esperar que se enfríe.
5.
Mientras tanto, en una licuadora o procesadora. Agregar las castañas de cajú, comenzar a licuar hasta que se vaya logrando una pasta, agregar la crema de coco, endulzante que vayan a usar y el jugo de limón. Seguir procesando hasta que quede una crema bien suave. Si no lo logran con su licuadora, pueden terminar el proceso con la minipimer y así asegurar que quede más cremoso 🙂
6.
Verter la mezcla sobre la masa de chocolate. Esparcir bien y refrigerar una hora antes de servir. Opcionalmente pueden confitar unas rodajas de limón con azúcar de coco y agregar sobre la tarta para decorar 🙂