Queque Plátano y frambuesa – Nutralicioso

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• 1 Taza Harina de Almendras
• 1/3 Taza Harina de Coco
• 1/4 Taza Nueces
• 2 Cucharadas Harina de Linaza (o 1 Huevo)
• 2 Cucharadas Aceite de coco u Oliva
• 2 Unidades Plátanos maduros (Bananas)
• 1/4 Taza Frambuesas congeladas
• 1/3 Taza Leche Vegetal
• 2 Cucharadas Azúcar de coco o Tagatosa
• 1 Cucharadita polvos de hornear
• 1 Cucharadita Vinagre
• 1 Cucharadita Vainilla

1.
Precalentar el horno. Si no usan huevo, lo primero es poner a remojar las cucharadas de linaza en dos cucharadas de agua por unos 10 minutos.
2.
Con la ayuda de una minipimer moler lo plátanos junto con el aceite. Moler hasta que quede una pasta cremosa.
3.
Picar las nueces. En un recipiente agregar las harinas, nueces picadas, polvos de hornear, endulzante, vinagre, vainilla y la pasta de plátano. Mezclar bien.
4.
Agregar la linaza remojada o huevo y mezclar todo bien.
5.
Por último agregar las frambuesas congeladas y volver a mezclar.
6.
Traspasar la mezcla al molde que vayan a usar. Previamente aceitado e idealmente con papel mantequilla. Opcionalmente pueden agregar otro plátano picado, frambuesas y nueces para decorar.
7.
Hornear e entre 50 a 60 minutos a 170C. En caso de que usen huevo, hornear entre 30 a 40 minutos. Ir revisando para que no se queme.