Pasta de Verduras con Pesto – Nutralicioso

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• 1 Unidad Zapallo Italiano mediano
• 1 Unidad Zanahoria
• 10 Unidades Tomates Cherry
• 1/2 Paquete Albahaca
• 1/2 Taza Aceite de Oliva
• 1 Diente Ajo
• 1 Cucharadita Sal
• Pimienta a gusto
• Aceitunas para decorar

1.
Pelar la zanahoria y cortarla a lo largo. Yo utilizo una especie de “sacapuntas” de verduras, lo venden en tiendas especializadas. Si no lo tienen pueden usar el mismo pelador y cortar a lo largo.
2.
Lavar el zapallo y cortar a lo largo. Pueden usar un rallador y cortar a lo largo con cuidado.
3.
4.
Agregar a la procesadora la albahaca, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
5.
Procesar hasta lograr una pasta.
6.
En un sartén poner un poco de aceite en spray o una gotita. Agregar la pasta de verdura, cocinar po máximo un segundo. Es solo para calentar.
7.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
8.
Mezclar la pasta de verduras con la cantidad de pesto que quieran. Agregar los tomates cherry y poner una aceitunas para decorar.