Panqueques de avena

Hoy me levante con ganas de comer algo diferente, no lo mismo de todos los días, por lo que busque una rica receta para empezar el día lleno de energía.

Estos no son los típicos panqueques que comemos, estos no van rellenos, se le agrega encima alguna salsa y son más gruesos que los normales.

Esta es una típica receta “gringa”, la diferencia es que la preparación original esta llena de grasas y azúcares por lo que cambie estos ingredientes por una opción mucho más saludable ideal para la mañana.

Esta vez utilice harina de centeno y avena, cereales de muy bajo indice glicémico. En la avena me detendre un poquito más para que veamos que beneficios trae a nuestro organismo.

Este es un cereal con gran contenido de fibra soluble, componente que ayuda a regular el transito intestinal, ya que, absorbe agua y facilita la digestión, ademas hace más lenta la absorción de grasa y azúcar lo que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Es  muy rica en antioxidantes y fitoquímicos que protegen a nuestro sistema cardiovascular. Contiene Vitamina B, E, magnesio, calcio y hierro.

Esta receta generalmente va cubierta con miel o algún salsa rica en azúcar. Yo esta vez use berries (bayas) para la salsa. En general no recomiendo el consumo de fruta en la mañana pero si van comer siempre prefieran de este grupo, ya que, contienen pocas calorías y son bajas en azúcar. 

Tomar un desayuno con bajo indice glicémico va a favorecer a disminuir la ansiedad. Nuestro desayuno “controla” el hambre que sentiremos durante el día. Si consumen azúcar en la mañana probablemente estarán durante el día con más apetito y ansiedad por cosas dulces. Por esta razón también prefiero descartar la miel de esta receta, pero si tu plan no es bajar de peso o no tienes problemas de resistencia a la insulina podrías agregar una cucharadita. sobre la salsa.

Dato: Los arándanos contienen un componente llamado pterostilbeno que favorece a la disminución del colesterol.

Otra razón por no dejar de preparar esta receta y disfrutar de un desayuno diferente, es ideal para los niños y compartir en familia. La mezcla de cereales y frutas de esta receta solo traerá beneficios a tu organismo.

Espero que la disfruten tanto como yo lo hice!

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• 1 1/2 Taza Avena (Tradicional)
• 3/4 Taza Harina fina de centeno
• 1 1/2 Taza Leche descremada (Puedes utilizar leche vegetal (almendras, coco))
• 2 Cdtas. Aceite Canola (Extra virgen)
• 2 Tazas Frutos del bosque (Mix arándanos, frutillas, frambuesas)
• 20 Gotitas Stevia (100% natural)
• 1 1/2 Cucharadita Polvos de hornear

1.
Poner la avena en la procesadora de alimentos y moler lo maximo que se pueda. La idea es que quede tipo harina
2.
Juntar la avena procesada con la harina de centeno, polvos de hornear, aceite, leche, 10 gotitas de stevia y el huevo previamente batido
3.
Batir bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, debe de quedar de consistencia más bien liquida
4.
Poner a calentar el sarten (antiadherente) con una gotita de aceite. Una vez caliente poner con un cucharón la mezcla en el centro. Dejar 1 minuto por lado o hasta que este cocido.
5.
En una ollita poner las dos tazas de berries y unas 10 gotitas de stevia. Calentar un par de minutos para lograr la salsa.
6.
Poner la salsa sobre el panqueque y disfrutar!!