Moussaka de Berenjenas – Nutralicioso

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• 3 Unidades Berenjenas Medianas
• 500 Gramos Carne molida (Pechuga de Pavo)
• 2 Unidades Yogurt Natural
• 1 Unidad Zanahoria
• 1 Unidad Cebolla Grande
• 1/2 Unidad Pimentón
• 1 Bandeja Champiñones
• 12 Unidades Tomates Deshidratados
• 1 1/2 Taza Queso Cabra (Rallado. Pueden reemplazar por Mozzarella)
• 4 Cucharaditas Aceite de Oliva
• 2 Unidades Yemas
• 1 Litro Tomates triturados (100% Tomates, sin sodio.)
• 2 Dientes Ajo
• 3 Hojas Laurel
• 10 Hojas Albahaca
• 15 Unidades Aceitunas
• 1 Cucharadita Sal de Mar
• Pimienta (a gusto)

1.
Pre calentar el horno. Lavar y cortar las berenjenas en redondelas finitas. Pueden usar una mandolina o un cuchillo con buen filo y cortar con cuidado cada berenjena.
2.
Poner en un platito 3 cucharaditas aceite de oliva. Poner las berenjenas en una fuente apta para horno y esparcir con cuidado aceite de oliva sobre ellas. También pueden dorarlas en un sartén.
3.
Poner las berenjenas en el horno unos 15 minutos a 180°c o hasta que estén doradas y cambien a un color más “verdoso”.
4.
Mientras se cocinan las berenjenas. Rallar la zanahoria, picar el ajo, picar pimentón, cebolla, champiñones.
5.
Poner una cucharadita aceite de oliva en un sarten. Saltear las verduras unos 3 minutos.
6.
Agregar la carne molida y cocinar unos 5 minutos o hasta que la carne se vea cocida.
7.
Traspasar a una olla más grande y agregar la salsa tomate, hojas de laurel, sal, pimienta, albahaca y eneldo. Revolver bien y cocinar unos 5 minutos más. Agregar las aceitunas picadas.
8.
Hidratar los tomates en agua hirviendo.
9.
Rallar el queso cabra o el que usen.
10.
Una vez que tengan todo listo, comenzar armar la moussaka. Poner un poquito de la salsa en la fuente que usarán, apta para el horno.
11.
Poner la primera capa de berenjenas.
12.
Esparcir una capa de salsa. Que sea abundante, la idea es usar toda la salsa.
13.
Poner otra capa de berenjenas.
14.
Poner otra capa de salsa, agregar la mitad del queso de cabra rallado y los tomates hidratados y picados.
15.
Agregar otra capa de Berenjenas.
16.
Mezclar el yogurt con las dos yemas. Mezclar bien.
17.
Agregar otra capa de salsa de tomates. Poner sobre esta capa la mezcla de yogurt y el resto del queso de cabra.
18.
Poner la Moussaka en el horno por unos 40 minutos a 180°C. Debe estar dorado y gratinado el queso.

Yo hice una fuente grande y me salieron 8 porciones. Pueden preparar la mitad de la receta.