Spaguetti Zapallo Italiano y Salsa de Tomates y Verduras – Nutralicioso

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• 2 Unidades Zapallo Italiano (Más bien grandes)
• 1/2 Unidad Cebolla grande (1 si es de las pequeñas)
• 1/2 Unidad Pimentón Rojo
• 1/2 Unidad Zanahoria
• 3 Unidades Tomates grandes (De preferencia Pomodoros)
• 5 Hojas Albahaca
• 2 Dientes Ajo
• 1 Cucharada Oregano
• 1 Cuchradita Sal de Mar
• 3 Cucharaditas Aceite de olvia

1.
Partiremos con la Salsa. Picar la cebolla, pimentón, tomates y champiñones en cubitos. Rallar la zanahoria y moler el ajo.
2.
Poner dos cucharaditas de aceite de oliva en un sartén y calentar. Cuando este caliente poner las verduras, agregar la albahaca, sal y orégano. Dejar cocinando unos 20 minutos, hasta que la salsa espese.
3.
Yo deje las verduras en pedacitos pero si prefieres una vez lista puedes procesarla y quedara más como salsa
4.
Mientras se cocina nuestra salsa, pela los zapallos italianos, intentando sacar solo la cascara, no importa si quedan pedacitos de cascara. Con un rallador pasa el zapallo italiano a lo largo. Así obtendrás la “pasta”
5.
Una vez rallado el zapallo pon una cucharadita de aceite de oliva en un sartén y una vez caliente agrega el zapallo y da vueltas. No cocines más de uno o dos minutos. Esto es solo para darle más textura.
6.
Pon la pasta de zapallo italiano en un plato y la salsa encima y disfruta de este exquisito plato!

Con la cantidad de verduras que utilice me alcanzó bastante salsa. Si no necesitas tanto utiliza solo un cuarto de cada verdura.