Muffins Plátano Nuez – Nutralicioso

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• 1 Taza Harina garbanzos
• 1/2 Taza Avena tradicional
• 1 Taza Zapallo italiano rallado
• 1 Unidad Plátano
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1 Cucharadita Vinagre
• 1 Cucharadita Polvos de Hornear
• 1 Cucharadita Vainilla
• 1/2 Taza Azúcar de Coco o Tagatosa (También puede ser Stevia)
• 2 Unidades Huevo
• 2 Cucharadas Aceite Canola
• 1/4 Taza Nueces

1.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos, harina garbanzos, avena, azúcar coco y polvos de hornear. Mezclar bien.
2.
Rallar el zapallo italiano, aproximadamente para lograr una taza tienen que rallar zapallo grande.
3.
Moler el plátano con un tenedor.
4.
Mezclar la cucharadita de bicarbonato con el vinagre.
5.
Mezclar el zapallito rallado, huevo, plátano molido, vainilla y la mezcla de bicarbonato y vinagre.
6.
Agregar la mezcla de ingredientes secos a los húmedos y revolver bien.
7.
Enmantequillar los moldes que van a usar, aunque usen papel, agreguen aceite en spray o un poco de mantequilla para que no se peguen.
8.
Agregar la mezcla a cada molde.
9.
Picar las nueces y agregar un poco sobre cada muffin.
10.
Hornear 15 a 20 minutos a 180°C.