Muffins Arándanos y Semillas – Nutralicioso

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• 1 Taza Harina de Almendras
• 1/2 Taza Harina de Garbanzos
• 1/2 Taza Arándanos
• 1 Unidad Huevo (o 2 cdas. linaza remojada en 4 cdas. de agua por 10 minutos.)
• 1/4 Taza Mix. semillas. (Zapallo y Maravilla)
• 1 Cucharada Aceite de Coco
• 1/4 Taza Mantequilla de Maní
• 1 1/2 Taza Leche vegetal
• 1 Cucharadita Canela
• 1 Cucharadita Polvos de Hornear
• 1/4 Taza Azúcar de coco o Tagatosa o Stevia Bake
• 40 Gotitas Stevia

1.
Pre calentar el horno. En un recipiente mezclar las harinas, canela, semillas y polvos de hornear.
2.
En otro recipiente batir el huevo junto con la mantequilla de maní, aceite de coco, leche vegetal, stevia y el otro endulzante que utilicen. Batir bien.
3.
Agregar la mezcla de harinas a la mezcla húmeda y mezclar todo bien. Por último agregar los arándanos, pueden ser frescos o congelados. Con la ayuda de una espátula mezclar bien la masa con los arándanos.
4.
Agregar la mezcla en cada molde, yo agregué unos pocos arándanos y semillas sobre cada muffins para decorar. Hornear por 30 minutos a 180ºC o hasta que estén dorados y cocidos.