Moussaka de Berenjenas

Hola!!

Esta es una típica receta griega y la verdad es muy parecida a la lasagna de berenjenas pero con otro nombre.

Mi hermana la había hecho varias veces y ahora me tocaba a mi prepararla y compartirla con todos ustedes. Es muy rica, pueden comerla en el almuerzo o en la comida y esta llena de propiedades para tu salud.

En esta receta uno puede jugar mucho con los ingredientes y ponerle lo que quieran. Yo decidí hacerla con queso de cabra, porque simplemente me encanta y le da un toque más mediterraneo. Pueden reemplazarlo por queso mozzarella o no usar queso.

Para complementar el sabor de la salsa, agregue aceitunas, albahaca y tomates deshidratados que le dieron un toque un poco más dulce y mayor consistencia.

Esta receta es muy saludable y es ideal para disfrutar en el almuerzo o para comer algo rico y saludable en la noche.

Las berenjenas deben su color morado a su alto contenido de antocianinas potentes flavonoides que ayudan a una buena visión, fortalecen nuestro sistema inmune y son fuertes antioxidantes que previenen el envejecimiento prematuro y protegen a nuestro sistema cardiovascular.

Tiene un alto contenido de agua, convirtiéndola en una verdura baja en calorías. Tiene un alto contenido de potasio que le atribuye un importante efecto diurético y también es rica en magnesio, mineral fundamental para nuestro sistema nervioso.

Los invito a preparar esta nutraliciosa opción!!

Espero que la disfruten un montón!!

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3 Unidades Berenjenas Medianas
500 Gramos Carne molida (Pechuga de Pavo)
2 Unidades Yogurt Natural
1 Unidad Zanahoria
1 Unidad Cebolla Grande
1/2 Unidad Pimentón
1 Bandeja Champiñones
12 Unidades Tomates Deshidratados
1 1/2 Taza Queso Cabra (Rallado. Pueden reemplazar por Mozzarella)
4 Cucharaditas Aceite de Oliva
2 Unidades Yemas
1 Litro Tomates triturados (100% Tomates, sin sodio.)
2 Dientes Ajo
3 Hojas Laurel
10 Hojas Albahaca
15 Unidades Aceitunas
1 Cucharadita Sal de Mar
Pimienta (a gusto)

1.
Pre calentar el horno. Lavar y cortar las berenjenas en redondelas finitas. Pueden usar una mandolina o un cuchillo con buen filo y cortar con cuidado cada berenjena.
2.
Poner en un platito 3 cucharaditas aceite de oliva. Poner las berenjenas en una fuente apta para horno y esparcir con cuidado aceite de oliva sobre ellas. También pueden dorarlas en un sartén.
3.
Poner las berenjenas en el horno unos 15 minutos a 180°c o hasta que estén doradas y cambien a un color más “verdoso”.
4.
Mientras se cocinan las berenjenas. Rallar la zanahoria, picar el ajo, picar pimentón, cebolla, champiñones.
5.
Poner una cucharadita aceite de oliva en un sarten. Saltear las verduras unos 3 minutos.
6.
Agregar la carne molida y cocinar unos 5 minutos o hasta que la carne se vea cocida.
7.
Traspasar a una olla más grande y agregar la salsa tomate, hojas de laurel, sal, pimienta, albahaca y eneldo. Revolver bien y cocinar unos 5 minutos más. Agregar las aceitunas picadas.
8.
Hidratar los tomates en agua hirviendo.
9.
Rallar el queso cabra o el que usen.
10.
Una vez que tengan todo listo, comenzar armar la moussaka. Poner un poquito de la salsa en la fuente que usarán, apta para el horno.
11.
Poner la primera capa de berenjenas.
12.
Esparcir una capa de salsa. Que sea abundante, la idea es usar toda la salsa.
13.
Poner otra capa de berenjenas.
14.
Poner otra capa de salsa, agregar la mitad del queso de cabra rallado y los tomates hidratados y picados.
15.
Agregar otra capa de Berenjenas.
16.
Mezclar el yogurt con las dos yemas. Mezclar bien.
17.
Agregar otra capa de salsa de tomates. Poner sobre esta capa la mezcla de yogurt y el resto del queso de cabra.
18.
Poner la Moussaka en el horno por unos 40 minutos a 180°C. Debe estar dorado y gratinado el queso.

Yo hice una fuente grande y me salieron 8 porciones. Pueden preparar la mitad de la receta.

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