Kuchen de Durazno – Nutralicioso

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• 1 Taza Almendras Naturales
• 12 Unidades Ciruelas Deshidratadas (Sin azúcar añadida)
• 3 Tazas Leche de almendra o descremada
• 2 Cucharadas Maizena
• 4 Unidades Yemas
• 1/4 Taza Tagatosa
• 2 Cucharadas Azúcar coco (Pueden reemplazar por stevia.)
• 1/2 Sobre Gelatina sin sabor (Opcional)
• 1 Cucharadita Vainilla

1.
Poner las almendras y las ciruelas en la procesadora. Yo uso el Multiprocesador Oster, ya que, que es muy potente. Pueden agregar un chorrito de leche para que después pegue mejor.
2.
Una vez molidas las almendras y ciruelas, esparcir sobre el molde que van a usar. Ponerlo en el congelador mientras preparan el resto.
3.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con un tenedor.
4.
Poner la leche en una olla y calentar, no dejar que hierva.
5.
Ir agregando las yemas de a poco sin dejar de revolver.
6.
Diluir las cucharadas de maizena en un poco de agua y agregar a la leche de a poco. Seguir revolviendo y dejar que hierva unos 5 minutos, siempre revolviendo.
7.
Agregar la tagatosa y revolver hasta que este todo bien mezclado. Agregar la cucharadita de vainilla.
8.
Si quieren que quede más compacta la crema y no se desarme tanto al servir agregar medio sobre de gelatina sin sabor diluido en agua caliente y mezclar bien con la crema pastelera.
9.
Lavar y cortar los duraznos. Ponerlos en una ollita con la stevia o azúcar de coco, cocinar unos 3 minutos.
10.
Sacar el molde del congelador, agregar la crema pastelera y luego los duraznos. Dejar en el refrigerador dos horas antes de servir.