Crema de Berenjenas y Tomate – Nutralicioso

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• 1 Unidad Berenjena grande (o 2 berenjenas pequeñas)
• 1 Unidad Tomate
• 1 Unidad Zanahoria
• 1/2 Unidad Cebolla Morada
• 1/4 Taza Cilantro Picado
• 1 Diente Ajo
• 1 Cucharadita Oregano
• 1 Cucharadita Pimienta Cayena
• 1 Cucharadita Jengibre Rallado
• 1 Cucharadita Aceite de Oliva
• Merquén (Para decorar)
• Semillas Sésamo (Para decorar)

1.
Lavar y picar la berenjena, no es necesario pelarla. Ponerla a cocer en agua hirviendo, entre 10 a 15 minutos. Hasta que este blanda.
2.
Una vez cocida, colarla y guardarla para después.
3.
Picar la cebolla morada y el ajo. Saltearla en el aceite de oliva unos 2 minutos en un sartén.
4.
Picar el tomate y agregar al sartén. No es necesario cortes muy pequeños, porque después todo ira licuado. Cocinar unos 2 minutos más.
5.
Rallar la zanahoria y agregar al sartén, también agregar el cilantro picado, orégano, sal y pimienta. Seguir cocinando por unos 3 minutos más.
6.
Una vez todo cocinado. Agregar la berenjenas y el resto de las verduras salteadas a la licuadora. Agregar media taza de agua tibia.
7.
Licuar hasta que este todo bien molido. Si lo quieren más liquido pueden agregar más agua.
8.
Servir bien caliente con un poco de merquén (si les gusta lo picante) y sésamo.